 | Тип: |
первые блюда
|  | | Ингредиенты: |
150 г молодых листьев подорожника,
50 г щавеля,
5 г моркови,
5 г петрушки,
20 г репчатого лука,
15 г зеленого лука,
5 г пшеничной муки,
10 г сливочного масла,
1/2 яйца,
15 г сметаны,
лавровый лист,
соль,
перец - по вкусу. | | | Способ приготовления: | Молодые листья подорожника, промыв,
отварить в воде в течение трех минут, откинуть на сито, пропустить через
мясорубку и тушить с жиром 10-15 минут. Мелко нарезанные морковь,
петрушку, лук пассеровать на жире. В кипящий бульон или воду положить
подорожник, пассерованные овощи, зеленый лук и варить 20-25 минут. За 10
минут до готовности добавить белый соус, лавровый лист, перец,
гвоздику, щавель. | | | Примечание: | Для приготовления блюда можно
использовать молодые листочки дикорастущего подорожника большого
(Plantago major), но лучше - более нежный подорожник оленерогий
(Plantago coronopus), представленный отечественным овощным сортом Бемби. Рецепт из книги А. К. Кощеева "Дикорастущие съедобные растения в нашем питании" (М.: Пищевая промышленность, 1980) | |
|
информационный портал 
